Tags

, , , , , , , , , ,

今年的冬茶主角:阿里山紅水烏龍又稱紅烏龍 。

1915199_1256266124389149_1604037254994220605_n

紅烏龍茶屬於重發酵茶類製茶過程與台灣早期的烏龍茶有類似的工藝,可以存放成老茶。

1、日光萎凋:減低茶菁的含水量與雜質。

13

2、室內萎凋:茶菁無法長時間曝曬在陽光下除了鮮葉會曬傷外也會讓茶的活性消失,減少茶菁的含水量,這時室內萎凋能使消水不足的茶菁繼續氧化與留住茶葉的活性!

3、浪菁攪拌

P1030342

4、靜置發酵

_DSC0187

5、炒菁

P1030352

6、揉捻

捻揉

 

7、初乾

10268614_861559143859851_847074608142527493_n

8、團揉塑型


9、乾燥

10

10、檢除老葉與茶梗

2012101559492417

 

12376198_1121526431193892_7934358608087756910_n
11、複焙

12524008_1270681286280966_672945227107911784_n image002
12、完成精緻茶工序

8491_1121526447860557_7075789978088931528_n10325549_1256160247733070_809428130553909599_n

Advertisements