紅水烏龍

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今年的冬茶主角:阿里山紅水烏龍又稱紅烏龍 。

紅烏龍茶屬於重發酵茶類製茶過程與台灣早期的烏龍茶有類似的工藝，可以存放成老茶。

1、日光萎凋：減低茶菁的含水量與雜質。

2、室內萎凋：茶菁無法長時間曝曬在陽光下除了鮮葉會曬傷外也會讓茶的活性消失，減少茶菁的含水量，這時室內萎凋能使消水不足的茶菁繼續氧化與留住茶葉的活性！

3、浪菁攪拌

4、靜置發酵

5、炒菁

6、揉捻

 

7、初乾

8、團揉塑型

9、乾燥

10、檢除老葉與茶梗

 

11、複焙

12、完成精緻茶工序