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Jhentea

~ Sip Pure

Jhentea

Author Archives: yuxred

期待的老茶終於出爐了!

11 Saturday Oct 2014

Posted by yuxred in Chinese, Roast Tea, Tea Quality, Virgin tea

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Tags

烏龍茶, 老茶, 台灣老茶, 台灣茶

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今年的老茶出爐了,為了使茶的儲存更便利與美觀,從年初我們就開始尋找陶藝家幫我們量身訂做,手拉坏的土窯甕!為了這一個拉坯的茶甕、你知道嗎?我們排隊足足超過了半年。

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每一甕都是獨一無二,好東西真的需要等待!

 

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提盒設計

我們的包裝求字是我最困擾的難題,後來感謝書法家朋友”許志聖”老師情義相挺贈我墨寶,茶葉禮盒才能順利製作。

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紐約畫家好友kerri 是一位現代又細心的女生,繁忙的工作外幫我畫”中國國劇臉譜”這一個部份我們也等了一年以上。(今年是女生國劇臉譜、明年是男生國劇臉譜喔!)

 

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設計的部分是設計師妹妹親自幫忙,製作紙盒的成全紙器王老闆來回宜蘭數次、溝通、修改

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還有我的好友們跨刀力挺幫我封罐,感恩在背後付出和支持的朋友們!我們老茶,因為有你們才能從無到有一點一滴的完成。

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我們以2002年製成的宜蘭烏龍茶

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存放期間只是選擇通風乾燥的場所,讓茶葉在長期酶化作用下,產生特殊香氣與口中不斷變化的層次感,這就是我們推出的2014年老茶。

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試茶時該注意到的細節?

12 Friday Sep 2014

Posted by yuxred in Chinese

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Tags

buy tea, Drink, 茶葉, 品質, Oolong, Oolong Tea, Taiwan, Taiwan Tea Competition, Tea quality, Tea Tasting, 喝茶的方式, 喝茶的樂趣, 泡茶的方式

試茶時該注意到哪一些細節(一)

保持良好的口氣,試茶前酸甜苦辣鹹都應該避免。

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場地

images (1)

光線充足通風良好的場所。

規則
等量的時間、茶量、水量。

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狀態
人數不要太多,盡量保持試茶場所安靜。

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(2)作筆記。

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(3)同等量的茶同等量的時間至少要泡過3回。

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如果您是這樣子品茶,每一回喝茶您就會有一份記錄,在短時間內您就也能是品茶大師喔!

 

第一次上山參與製茶-阿里山

20 Tuesday May 2014

Posted by yuxred in Chinese, 製茶技術

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Tags

Alishan, chiayi, Drik, 金萱茶, 阿里山, freshair, highmountaintea, Taiwan Tea, Tea, 台灣, 嘉義

2014.04.11 Fri

這次我們搭車前往阿里山,到嘉義高鐵站後再搭2.5小時的車才到茶園。

高鐵站

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2014.04.12 Sat

一早,所有的採茶工人都已到茶區採茶,大約早上8點時第一批茶先回來了,準備開始萎凋的工作。

秤茶靑重量

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這兩天山上陽光充足,萎凋的工作進行的很順利

 

 

遮陽布下的天空

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經過幾次的翻面和室內萎凋後,時間已經到了晚上的9點多……

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茶葉翻面時,帆布像海浪一樣……

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在室內萎凋繼續讓茶葉氧化

(這是在空調室裡一層層的鐵架,將茶批上後靜置,使茶葉氧化)

 

讓茶葉停止氧化的動作後,開始發酵

 

(將茶放入茶葉攪拌機後,攪拌時會讓原本正在進行氧化的動作停止)

 

發酵完成後,開始炒青、捻揉

炒青

 

捻揉

 

接著到了凌晨3點,第一批炒青的茶完成,試泡後才能休息,而炒青師傅要一直炒到凌晨5點,接著繼續下一步驟烘焙。

(第一泡茶)

 

烘焙

 

經過焙茶機後為半成品,接著將茶葉放入擠壓機-塑形

 

 

 

(擠壓機出來後會形成圓筒狀)

 

(之後我與媽媽就提前先下山了,準備等茶葉回去後,馬上真空包裝)

 

這次到阿里山上是很特別的經驗,雖然從小在山上的茶園玩,但卻沒有真正去參與製茶的工作,上山後看到整批的採茶工人、一籠籠新鮮的茶青、讓茶翻面的方法、使茶停止發酵的機器和炒青所需的步驟,這些都是我接觸過但不熟悉的事物,藉由這次機會能更了解山上的生活,因為山上訊號很差,所以更能靜下心來,專心了解茶的不同樣子、品嚐最新鮮的茶湯、呼吸到最新鮮的茶香。

 

 

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