期待的老茶終於出爐了!

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烏龍茶, 老茶, 台灣老茶, 台灣茶

今年的老茶出爐了，為了使茶的儲存更便利與美觀，從年初我們就開始尋找陶藝家幫我們量身訂做，手拉坏的土窯甕！為了這一個拉坯的茶甕、你知道嗎？我們排隊足足超過了半年。

 

每一甕都是獨一無二，好東西真的需要等待！

 

 

提盒設計

我們的包裝求字是我最困擾的難題，後來感謝書法家朋友”許志聖”老師情義相挺贈我墨寶，茶葉禮盒才能順利製作。

 

紐約畫家好友kerri 是一位現代又細心的女生，繁忙的工作外幫我畫”中國國劇臉譜”這一個部份我們也等了一年以上。(今年是女生國劇臉譜、明年是男生國劇臉譜喔！)

 

設計的部分是設計師妹妹親自幫忙，製作紙盒的成全紙器王老闆來回宜蘭數次、溝通、修改

還有我的好友們跨刀力挺幫我封罐，感恩在背後付出和支持的朋友們！我們老茶，因為有你們才能從無到有一點一滴的完成。

我們以2002年製成的宜蘭烏龍茶

 

 

存放期間只是選擇通風乾燥的場所，讓茶葉在長期酶化作用下，產生特殊香氣與口中不斷變化的層次感，這就是我們推出的2014年老茶。

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試茶時該注意到的細節?

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試茶時該注意到哪一些細節(一)

保持良好的口氣，試茶前酸甜苦辣鹹都應該避免。

場地

光線充足通風良好的場所。

規則
等量的時間、茶量、水量。

狀態
人數不要太多，盡量保持試茶場所安靜。

(2)作筆記。

(3)同等量的茶同等量的時間至少要泡過3回。

如果您是這樣子品茶，每一回喝茶您就會有一份記錄，在短時間內您就也能是品茶大師喔！

 

第一次上山參與製茶-阿里山

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Alishan, chiayi, Drik, 金萱茶, 阿里山, freshair, highmountaintea, Taiwan Tea, Tea, 台灣, 嘉義

2014.04.11 Fri

這次我們搭車前往阿里山，到嘉義高鐵站後再搭2.5小時的車才到茶園。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2014.04.12 Sat

一早，所有的採茶工人都已到茶區採茶，大約早上8點時第一批茶先回來了，準備開始萎凋的工作。

 

這兩天山上陽光充足，萎凋的工作進行的很順利

 

 

 

經過幾次的翻面和室內萎凋後，時間已經到了晚上的9點多……

茶葉翻面時，帆布像海浪一樣……

 

在室內萎凋繼續讓茶葉氧化

（這是在空調室裡一層層的鐵架，將茶批上後靜置，使茶葉氧化）

 

讓茶葉停止氧化的動作後，開始發酵

 

（將茶放入茶葉攪拌機後，攪拌時會讓原本正在進行氧化的動作停止）

 

發酵完成後，開始炒青、捻揉

 

 

接著到了凌晨3點，第一批炒青的茶完成，試泡後才能休息，而炒青師傅要一直炒到凌晨5點，接著繼續下一步驟烘焙。

(第一泡茶)

 

 

經過焙茶機後為半成品，接著將茶葉放入擠壓機－塑形

 

 

 

（擠壓機出來後會形成圓筒狀）

 

(之後我與媽媽就提前先下山了，準備等茶葉回去後，馬上真空包裝)

 

這次到阿里山上是很特別的經驗，雖然從小在山上的茶園玩，但卻沒有真正去參與製茶的工作，上山後看到整批的採茶工人、一籠籠新鮮的茶青、讓茶翻面的方法、使茶停止發酵的機器和炒青所需的步驟，這些都是我接觸過但不熟悉的事物，藉由這次機會能更了解山上的生活，因為山上訊號很差，所以更能靜下心來，專心了解茶的不同樣子、品嚐最新鮮的茶湯、呼吸到最新鮮的茶香。