紅水烏龍

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烏龍茶, 茶葉， 品質, Furniture design, Oolong Tea, Taiwan, Taiwan Tea Competition, Tea, 台灣茶, 喝茶的方式, 喝茶的樂趣, 泡茶的技術

今年的冬茶主角:阿里山紅水烏龍又稱紅烏龍 。

紅烏龍茶屬於重發酵茶類製茶過程與台灣早期的烏龍茶有類似的工藝，可以存放成老茶。

1、日光萎凋：減低茶菁的含水量與雜質。

2、室內萎凋：茶菁無法長時間曝曬在陽光下除了鮮葉會曬傷外也會讓茶的活性消失，減少茶菁的含水量，這時室內萎凋能使消水不足的茶菁繼續氧化與留住茶葉的活性！

3、浪菁攪拌

4、靜置發酵

5、炒菁

6、揉捻

 

7、初乾

8、團揉塑型

9、乾燥

10、檢除老葉與茶梗

 

11、複焙

12、完成精緻茶工序

茶杯與茶壺沖茶的差異：

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茶杯

茶杯泡茶是一種最安全的泡茶方式，大量面積接觸空氣，少了開水溫度太高或太低的狀態，茶葉的品質相對較穩定！減緩茶葉因長時間而悶黃的可能性，同時試茶時觀察茶葉的伸展狀態、茶湯色澤、茶葉濕品、茶杯相較於茶壺方便又簡單。

茶壺

茶壺的好處是長時期使用同一把壺時，我們對壺的溫度與製茶量都會產生一種慣性的手感與習慣，茶壺土坯會吸收茶葉的香氣與茶湯，對茶壺喜好的朋友會因長期泡同一種茶與使用同一把壺，而內化成自己獨特的品茶方式與習慣，每一個人都會擁有各自不同的茶感喔！

朋友你喜歡用什麼器具泡茶？

喜歡自己的品茶方式嗎？

歡迎與我們分享。

喝茶

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喝茶！

不一定要用許多的道具

一個簡單的杯子

也可享受一回浪漫的茶葉之旅。

主角是阿里山冬片

500cc的水放入少許茶葉後注入熱開水

讓茶香迎接一天幸福的開始！

溫馨建議：球型茶的置茶量不可太多喔！

啟動味蕾(一)

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人人都可以當品茶師或品味專家

 

喝茶前先了解水，水是茶的靈魂，只是茶好還是不夠的喔！

 

(1)喝茶前先找幾種不同的水喝看看每一杯水的特色與缺點

 

(2)在不同的水中加等量的鹽 0.15茶匙，喝看看哪一杯你最喜歡，為什麼喜歡？；哪一杯你不最喜歡，為什麼不喜歡？

 

(3)在不同的水中加等量的糖0.5茶匙，喝看看哪一杯你最喜歡，為什麼喜歡？；哪一杯你不最喜歡，為什麼不喜歡？

                       

 

讓自己記住最喜歡的那杯水的味道，讓自己記住加了鹽最喜歡的那杯水的味道和加了糖最喜歡的那杯水的味道。

你願意試試嗎？

 

 

 

 

 

茶話: 泡茶

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《易·繫辭上》：形而上者謂之道 形而下者謂之器

泡茶的趣味是什麼? 有人喜歡三五好友一起論茶較茶,  看看誰的茶大家最喜歡,  哪一種茶最香?  哪一種茶最甘醇?或是享受當下茶帶來的寧靜;將茶與生活融合。形而下：茶是工作,聚會,或是單純當健康的綠色飲料的選項之一，形而上：透過泡茶喝茶的過程讓心:感受情緒的放鬆,內在的平靜 進而產生安定的能量, 正面面對自己的喜悅或困惑….。

美是甚麼？是形而上學?抑或形而下(器)用?

我們先介紹茶葉沖泡的方式較為普遍的幾種方式, 下回我們會用另一種角度介紹茶帶給我們其他的面相

(1)10ct/2g   水150cc-180cc

　　

喝到一半可再加水調整濃度！好茶是不用擔心茶湯浸泡後的苦澀度。

(2)蓋杯：茶葉40g/8g(1)50秒(2)30秒(3)40秒(4)60秒(5)80秒(6)2分，等一下！別急著把泡過的茶倒掉還可以將茶浸泡著,想喝時對水飲用喔！

(3)茶壺：茶葉40g/8g(1)50秒(2)30秒(3)40秒(4)60秒(5)80秒(6)2分.

(4)茶碗：茶葉40g/8g(1)50秒(2)30秒(3)40秒(4)60秒(5)80秒(6)2分.