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烏龍茶, 茶葉, 品質, Furniture design, Oolong Tea, Taiwan, Taiwan Tea Competition, Tea, 台灣茶, 喝茶的方式, 喝茶的樂趣, 泡茶的技術
17 Sunday Jan 2016
Posted Chinese, 製茶技術, 辦別茶葉品, Furniture Design, Tea Quality
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烏龍茶, 茶葉, 品質, Furniture design, Oolong Tea, Taiwan, Taiwan Tea Competition, Tea, 台灣茶, 喝茶的方式, 喝茶的樂趣, 泡茶的技術
18 Thursday Jun 2015
Posted Chinese
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Business, buy tea, 烏龍茶, Drink, 茶葉, 品質, Jin Shan Tea, Oolong, Oolong Tea, Shopping, Tea Making Competiton, Tea quality, Tea Tasting, 台灣茶, 喝茶的樂趣
四季春茶是台灣北部由茶農在茶園發現的,有可能是武夷與青心烏龍自然雜生而成的特殊茶樹。
最早由台北木柵地區引種栽種,因生長快速,產值高,約20年來由平地到高山,從北到南四季春茶漸漸在各地茶園現身,高海拔約產2-4季、平地約產5-6季所以「四季春茶」在台灣的茶葉界逐漸擴展與壯大。 「四季春」、茶芽肥厚!適合製作各式茶類,如綠茶、半發酵茶、紅茶等等….。
無論是哪一種工藝製成的茶葉香氣都略帶花香,茶湯滋味:清、爽、濃、甘、醇、厚!入口滋味:隨著每一次茶湯溫度的變化,香氣由輕轉濃,口腔內層次感明顯不同!
以前到阿里山做茶我們只會想到青心烏龍,現在我們也會做高海拔的「四季春」,「四季春茶」的魅力不讓茶友與茶農的我們都愛不釋手。
16 Thursday Apr 2015
07 Saturday Mar 2015
Posted 製茶技術, 辦別茶葉品, Tea Quality, 品茶;口感的訓練
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高山好茶的由來:
從茶葉離開茶樹後,孕含著高山馥郁芬芳的葉面就開始在葉內循環,剛採下來的茶葉嬌貴的身軀,過度的力道,或不當的擠壓都可能會令茶菁悶傷或曬傷,細心觀察日光、濕度與空氣變化,能導引茶葉的澀水從葉面排出!
而掌握茶葉雜質盡出的臨界點,除了發酵外、殺青也是重要的一個環節,經由高溫讓茶菁由青味轉而產生、醇、香、韻,使茶菁留在最精華的臨界點。
整個過程結束,通常已到半夜
這樣原味的茶,喉韻最深,也因為澀水盡出,不但不傷胃還能補氣!
好的茶雖然經由高溫讓茶菁由青味轉而產生、醇、香、韻,使茶菁留在最精華的臨界點。
但是剛製成的茶品無論是外觀如何都是屬於毛茶的一種!
想讓茶葉的品質穩定嗎?行家一定知道接下來我要說什麼…..。
好的高山茶除了 去除茶梗與黃片!
茶葉烘焙也是很重要的一環喔!
好的茶葉焙火後不會有火味也不會有焦味,並且可耐存放喔!
28 Saturday Feb 2015
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04 Sunday Jan 2015
Posted Chinese
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28 Friday Nov 2014
Posted 辦別茶葉品
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東方美人(白毫烏龍茶)
以前只有在新竹有的製茶工藝現在由北到南,從平地到高山都有它的蹤跡,只是隨著製茶師傅的觀念或市場的導向,各地的美人茶風味與質地都有明顯不同!沖泡東方美人茶溫度不宜太高,85度左右即可。
東方美人又稱膨風茶
採收必須在炎夏農曆芒種至大暑間,即端午節前後茶芽吸引小綠葉蟬附著於幼業上咬噬,經手工採摘小開面的芽心,以傳統技術精製而成!茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬(小綠浮塵子)吸食後長成之茶芽,稱為「著涎」的茶菁,茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度。高級 的東方美人茶發酵度達60~75%,所以不會產生「生菁臭」、「臭菁味」,不苦不澀。最適合製作東方美人茶的茶種是「青心大冇」,現在也有人以青心烏龍的品種和其他改良品種製作…….
製茶過程:茶葉炒菁後,多一道以布包裹,「靜置回潤」,再進行揉捻、解塊、烘乾。
茶葉白毫肥大,葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間,有濃濃蜂蜜香熟果味。
Oriental Beauty東方美人茶:
獨特的熟果味和蜜香,來自小綠葉蟬的叮咬而產生,茶園若要吸引小綠葉蟬群聚,是不能噴灑任何農藥。所以,有蟲害的東方美人茶才是最高級之極品,但也因為蟲害讓茶的產量少得可憐,這也是東方美人價位高居布下的主要因素。
04 Tuesday Nov 2014
Posted Chinese
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02 Sunday Nov 2014
Posted Chinese
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11 Saturday Oct 2014
Posted Chinese, Roast Tea, Tea Quality, Virgin tea
in今年的老茶出爐了,為了使茶的儲存更便利與美觀,從年初我們就開始尋找陶藝家幫我們量身訂做,手拉坏的土窯甕!為了這一個拉坯的茶甕、你知道嗎?我們排隊足足超過了半年。
每一甕都是獨一無二,好東西真的需要等待!
提盒設計
我們的包裝求字是我最困擾的難題,後來感謝書法家朋友”許志聖”老師情義相挺贈我墨寶,茶葉禮盒才能順利製作。
紐約畫家好友kerri 是一位現代又細心的女生,繁忙的工作外幫我畫”中國國劇臉譜”這一個部份我們也等了一年以上。(今年是女生國劇臉譜、明年是男生國劇臉譜喔!)
設計的部分是設計師妹妹親自幫忙,製作紙盒的成全紙器王老闆來回宜蘭數次、溝通、修改
還有我的好友們跨刀力挺幫我封罐,感恩在背後付出和支持的朋友們!我們老茶,因為有你們才能從無到有一點一滴的完成。
我們以2002年製成的宜蘭烏龍茶
存放期間只是選擇通風乾燥的場所,讓茶葉在長期酶化作用下,產生特殊香氣與口中不斷變化的層次感,這就是我們推出的2014年老茶。